ホームベーカリーでホールフーズで売ってるようなパンが作ってみたい！
ひと手間かけて職人風くるみパンを作ることにしました。
ホールフーズで今私が一番お気に入りのパンがポーリッジブレッドというもの。
ローカルのアーティザンブレッドで、こんな感じ。
これ、トーストしてバター塗るだけで、めっちゃおいしいんです。
では作り方を紹介していきます。
あわせて読みたい
ホームベーカリーで作る職人風くるみパン
以前、ホームベーカリーで作ったパン・ド・カンパーニュのレシピをアレンジして作りました。
ホールフーズで売っているポーリッジブレッド。
ポーリッジとは、オートミールに似たもので、もっと細かい状態のものです。
というわけで、オートミールをパンの粉と同じように入れればいいのではないかと思い、アレンジしてみました。
まずは、ポーリッシュ種というものを前日に用意しておく必要があります。
でも、このひと手間を加えるだけで、本格的くるみパンが出来ちゃうんです。
ホームベーカリーのメニューでは、フランスパンコースで焼きますよ。
職人風くるみパンの材料
ポーリッシュ種
- 水（25度） 100ml
- ドライイースト 0.7g（小1/4）
- 強力粉 100g
職人風くるみパン
- 強力粉 100g
- 全粒粉（ライ麦） 50g
- クイックオーツ 15g
- シナモン 少々
- ナツメグ 少々
- くるみ 10g
- 塩 5g
- 冷水（5度） 130ml
- ドライイースト 1.4g（小1/2）
- 前日に用意したポーリッシュ種
職人風くるみパンの作り方
step
1ポーリッシュ種の材料を順に混ぜる
混ぜたあとは、常温で60分ほどおく。
あとは冷蔵庫で、８時間から18時間寝かす。
前日の寝る前にポーリッシュ種を用意しておけば、翌日どの時間でもカンパーニュの作業を開始できます！
午前7時にポーリッシュ種を仕込み、午後３時にホームベーカリーにセットして、午後8時頃に焼き上げることも可能です！
step
2職人風くるみパンを作る
冷蔵庫からポーリッシュ種を取り出す。
職人風くるみパンの材料を順に入れて、ポーリッシュ種も入れる。
step
3パンケースをホームベーカリーに入れて焼く
材料を全て入れたパンケースをホームベーカリーに入れて、メニュー10にセットして開始！
5時間後に出来上がり！
職人風くるみパンできあがり
外はカリカリで、中はもっちりです。
くるみが入るとパンの格があがります！
さらに、シナモンとナツメグのスパイスで、よりいっそうおいしくなるよ。
トーストして、バターをつければ香ばしくておいしいパンになります。
ゆっくり発酵して作ったパンは、おいしさが違いますね。
メリット
- 材料がシンプル
- くるみにシナモンとナツメグのアクセントがあって、おいしい
- 本格的なパンが手軽にできる
デメリット
- ポーリッシュ種を前日に準備しないといけない
- 油分がゼロなので、取り出す時に一苦労
- 予約設定ができない
バターを少し入れると、取り出し安くなります！
